La terrazza
Affacciata sulla valle, con i cipressi e le colline dietro. D'estate si mangia fuori e al tramonto non serve altro intrattenimento.
Torricella in Sabina · Rieti
Si arriva
per la vista,
si torna per il resto.
Una trattoria sulla Salaria Vecchia, affacciata sulla Sabina. Cucina di terra e di mare, la brace accesa, e la sala grande per quando c'è da festeggiare.
La vistaTerrazza sulla valle
Terra e mareTartufo, brace, pesce fresco
Le festeSala grande per banchetti
I
Tre cose che qui
Tre cose che qui
trovate sempre.
La brace
Il camino con la griglia è acceso davvero. Le carni ci passano sopra, ed è il motivo per cui hanno un sapore che in padella non si ottiene.
Terra e mare
Il tartufo dei nostri boschi e il pesce fresco convivono nella stessa cucina. Non è un compromesso: sono due cose che sappiamo fare.
II
La nostra cucina
Sei piatti che raccontano meglio di qualsiasi presentazione chi siamo. Il resto ve lo diciamo a voce, quando vi sedete.
01
Antipasto
Il tagliere
Salumi, formaggi, olive e noci su un tagliere di legno. Si mette al centro del tavolo e si comincia da lì, senza fretta.
Da servire in due, o in sei
02
La specialità
Il tartufo
Quando c'è, arriva intero al tavolo e si grattugia davanti a voi. Il profumo riempie la sala prima che il piatto sia pronto.
Tartufo nero, solo in stagione
03
Dal mare
L'antipasto di mare
Gamberi, cozze, frutti di mare. In una trattoria di collina non ve lo aspettate, ed è proprio per questo che ce lo chiedono.
Pesce fresco, secondo il mercato
04
Dal mare
La frittura
Calamari e gamberi, fritti al momento e serviti caldi. Croccante fuori, niente unto: è la prova del nove di una cucina.
Da dividere, o da tenersi tutta
05
Dall'orto
I carciofi
Puliti a mano uno per uno e cotti interi. Un piatto che sembra semplice finché non provate a farlo a casa.
Quando è la loro stagione
06
Il dolce
Il tiramisù
Fatto in casa, servito in coppa. Chi torna lo ordina prima ancora di aver finito il secondo.
La fine giusta
Il menù completo cambia con la stagione. Chiamateci per sapere cosa c'è oggi.
III
Quando c'è
Quando c'è
da festeggiare
Matrimoni, comunioni, battesimi, compleanni, pranzi di lavoro. La sala grande si apparecchia tutta, e per una volta non dovete pensare a niente voi.
-
I
Ci si sente prima
Una telefonata, si parla di quanti siete, di che giorno e di cosa vi piace. Da lì costruiamo il menù insieme, senza pacchetti preconfezionati.
-
II
La sala è vostra
Tavolata unica o tavoli separati, come preferite. C'è spazio per i gruppi numerosi e per la torta al momento giusto.
-
III
Si mangia tutti insieme
Il menù concordato serve a questo: portate che escono contemporaneamente e arrivano calde a tutti, anche quando siete in cinquanta.
-
IV
E fuori c'è la vista
Nelle mezze stagioni la terrazza è il posto dove finiscono tutti dopo il caffè. Per le foto non serve cercare uno sfondo.
IV
Chi si è seduto qui
⚠️ Testimonianze di esempio — da sostituire con recensioni reali prima della pubblicazione.
Ci siamo fermati per caso tornando da un'escursione al Monte Tancia. Siamo rimasti tre ore. Le fettuccine al tartufo me le sogno ancora.
Vengo qui da quando ero ragazzo. È uno dei pochi posti dove il sapore non è cambiato con gli anni. La cucina della domenica è un'istituzione.
Cercavamo un posto vero, non turistico. L'abbiamo trovato. L'abbacchio sulla brace del camino e l'olio che ci hanno fatto assaggiare valgono il viaggio.
V
Domande
Domande
che ci fate spesso
Serve prenotare?
Il fine settimana sì, vivamente: siamo un locale piccolo e i tavoli finiscono. Nei giorni feriali si trova quasi sempre posto, ma una telefonata ci aiuta a organizzarci.
Il menù è sempre lo stesso?
No, e questo è il punto. La struttura resta, ma i piatti seguono la stagione e quello che troviamo. Chiamateci se volete sapere cosa c'è oggi.
Gestite allergie e intolleranze?
Sì, ma avvisateci quando prenotate. Molta della nostra pasta è fatta in casa con uova e glutine: con un po' di preavviso prepariamo alternative senza problemi.
Ci sono opzioni vegetariane?
Diverse: bruschette, pasta ai funghi, verdure dell'orto alla brace, formaggi del territorio. Il vegano è possibile ma va concordato prima.
Organizzate banchetti e ricevimenti?
Sì, è una delle cose che facciamo da sempre. Matrimoni, comunioni, battesimi, compleanni e pranzi di lavoro: si concorda insieme il menù e ci occupiamo noi di tutto. Chiamateci per parlarne con calma.
Fate anche il pesce?
Sì. Accanto alla cucina di terra proponiamo pesce fresco, secondo quello che il mercato offre quel giorno. Se venite apposta per quello, meglio avvisare quando prenotate.
Dove si parcheggia?
C'è il parcheggio a disposizione dei clienti, senza pensieri anche quando la sala è piena.
Si paga con la carta?
Sì, accettiamo tutte le principali carte e i pagamenti contactless. Anche contanti, ovviamente.
VI
Vi aspettiamo
Un tavolo, una telefonata. Non serve altro.
Dove
Via Salaria Vecchia, 49
02030 Torricella in Sabina (RI)
Quando siamo aperti
| Lunedì | 11:00 — 15:30 · 18:00 — 24:00 |
|---|---|
| Martedì | Riposo |
| Mercoledì — Domenica | 11:00 — 15:30 · 18:00 — 24:00 |